从食谱看老爹妈的个人生活经验，
我们看到的，不只是个人的故事，
其实是中国近代史的民间百态。
日军侵华时的走难来港、三年零八个月的艰难岁月；
梳起不嫁的顺德人、水上人家、“文革”中遭批斗的地主以及移民海外的华侨……
每一个都是大时代下小市民挣扎求存、颠沛流离的写照，
每一道食谱，都因而成为别具风味的住家私房菜。

老爹妈思厨

饮食文化／散文作品
书名：老爹妈思厨
书号：ISBN 978-7-300-14472-6
著者：梁以瑚 杨阳 主编
开本：16开
出版时间：2011.11
定价：48.00元
出版社：中国人民大学出版社

◎ 本书卖点
● 食物由人做，也为人所做，所以无可避免地渗透着人的生活、文化、记忆和历史。味道是有历史的。一道菜正是一个故事，其烹调、选料、味道，盛载历史勾起回忆之余，更体现着一种文化。喜欢食，喜欢听故事，所以，有这本书。
● 这本书采访了一群二战前从内地到香港定居的长者。到他们生活的地方与他们对话，拍下他们的肖像，并用图片和文字记录下他们亲手所做的家乡菜。50多款家乡佳肴美膳的“私房菜谱”，部分连听也未必听过，看上去用料简单平凡，但每道菜背后却有一段不平凡的故事，将历史之味承传下去。
● 设计精美，编排独特，书中配以大量精美的图片。既非一般菜谱类图书的设计，也不像普通的文化书，气质非常独特。文中更有相当数量的注释，以帮助读者更好地理解中国近代的文化与历史。

◎ 读者定位
大众读者；喜爱文学、美食的一般读者

◎ 作者简介
梁以瑚：香港资深艺术家，拥有30多年艺术实践经验，曾在缅甸、乌干达、印度新德里、中国香港、云南、河南等国家和地区主持艺术活动。
杨阳：港台文化界知名策划人。

◎ 内容简介
    《老爹妈思厨》记录了一群公公婆婆的下厨心得，书中几十位老人家通过食物分享他们的人生经历，不单是食谱那么简单，而是渗着浓浓的人情味。本书收录了四十多个真实的故事。诸位“老香港”在二战前后从内地来香港定居，书中既有他们荡秋千、野外奔跑的童年往事、恋爱和结婚的甜蜜回忆，也有缕述他们在艰难时期的生活点滴。还有的是维系亲情的传统菜肴，像青红萝卜汤、黄糖芋头、糯米丸子等。书中也展示了精美的菜谱图片，作为公公婆婆对下一代的馈赠，也表示我们对这群长者的深切敬意。

◎ 编辑推荐
    在这一本有关食物、生活、文化和记忆的小书中，透过公公婆婆的口述，我们勉力尝试重构一个又一个有关食物的生活故事。在消费主义当道的年代，希望让读者能够有机会从作为对象的食物，尝试回到一个被遮蔽了的价值与人文的世界。但在那被复述的记忆中，就算再具体与充满生活的细节，被复述的记忆也只能是抽象的。这同时也是一本悼亡书，除了哀悼几位在本书出版之前仙逝的长者外，也追悼那种注定无法还原的身体记忆与感受。
    传统的家教，会强调“身教”的重要性，除了所谓“以身作则”的道德调教外，我相信更贴身的“身教”，往往来自一些表面看来毫不起眼的共同身体记忆，它的媒介或载体，可以是一件小玩具、一支老歌，也可能是一片吃了一半，搁在小书桌上的云片糕。

◎ 各方推荐
符荣师：每一道菜都是一个人生故事：“鲜奶粟米鸡汤”的童年放牛回忆、“家常便饭蒸肉饼”的战争与和平、三年零八个月的人生芝麻糊、一家钟爱的“甜甜蜜蜜比翼双飞”……每个人都有自己的一道菜，珍惜这道菜，更珍惜身边人。
小西：在这一本有关食物、生活、文化和记忆的书中，透过公公婆婆的口述，我们勉力尝试重构一个又一个有关食物的生活故事。在消费主义当道的年代，希望让读者能够有机会从作为物件的食物，尝试回到一个被遮蔽了的价值与人文的世界。

◎ 简要目录
序言
珍惜身边人/符荣师
食物的身体记忆/小西
味觉拾遗/小土
访梁以瑚/小土
与Michael Wolf午间小叙/杨阳

情 Love
当年与财哥结婚时的嘉宾题名绣缎，对我来说，就是一张结婚证明书。/陈贺春
只见数艘“趸船”一字排列，这就是摆设数十席“爱筵”的地方。/黎慧珍
拜堂时，低着头，才仅仅在蒙面的盖头下见到丈夫拿着拜堂酒杯的手。/梁桂芳
第一次吃蜜饯鸡时，还有妹仔服侍着吃呢！/李浩然 郭素英

苦日子 Bitter Days
窗外，警察在放烟雾弹。恐怖。我整天都不敢出外。/甘树英
日本军在船上给难民派发牛奶和一大条的长面包。/赖珍
那时候有日本军人带着剑枪来理发，吓得理发师傅手忙脚乱……/何淑芳
年仅十二岁的我刚刚踏上故土，便被亲父卖掉还债。/李妹女
不记得多少次要带着弟妹躲到山上……/高举浓
那些日子兵荒马乱，听着磨芝麻的声音，竟令人平静下来。/黄翠萍
都是捱回来的，算是很好的了。/袁宽

儿时游戏 Play
我们年纪小，最喜欢和朋友晚上守在椰树旁，等椰子蟹来吃椰子。/容梅仙
有一次，兄弟姐妹趁着妈妈不在家，偷偷跟邻居去放炮仗……/黄彩鸾
我家是种粟米的，顺理成章，我要帮忙看守粟米田。/李羡有
我对中国文学和文化有研究，诗词和历史当然滚瓜烂熟。/李继唐
我现在仍然保存以前穿的大襟衫。/梁崇

婆婆女书 I am
在我的家庭，只有男生才有机会上学。/王玉英
……就在那时决定“梳起不嫁”。/陆楮
同乡称我为“自由女”。/梁黄坚心

边做边学 I Learn
我是念护士的，曾是一位校医。/刘秀华
做了家庭主妇，才认真学煮饭。/梁绍锦 唐新瑶
到九广铁路工作，最先负责清洁火车头……/朱许紫
我年轻时曾帮手开饼铺。/麦张瑞意
你们知道大丰成鸡栏在哪里吗？/梁耀
日后我到商行工作，这一点日文倒派上用场。/潘女
我在五金厂工作了数十年，闲时爱与工友到荔枝角泳棚游夜水。/邓景
我八岁开始就到市集买菜，回家煮饭给家人吃。/骆群卿
一早起来与一班伙计坐车到元朗饮早茶，回来后就开始鬼佬茶市。/韩国旋
要善待伙计，善待他人。/卢简慧敏
气得胀鼓鼓时，我就画了很多鸡泡鱼，提醒自己要忍耐。/陈法兴

回味 I Taste
冬天时，每天四更起床烧柴煮饭，五更把丈夫叫醒吃“五更饭”。/李涧
电话还没有普及，都得靠接线生接驳。/周华英
回乡后，转行在街边摆档卖凉茶。/林琼
那时菜田叫作瓜地，什么都种。耕田的人种什么就吃什么。/周蝶
每一件衣服也相当宝贵。以我家为例，每人只有三件衣服……/侯丽棠
见到那些活生生的禾虫在蜷缩，吓得我不敢走近。/邓玉琴
每个人都会争吃鸡髀，我却不会去争。/游惠娇
绝大部分技巧都是从李太和方太的烹饪节目中和书上慢慢学回来的。/陈惠卿
这就是我家的出品，味道与别不同之处！/严家恩

◎ 建议上架
店面类一级/店头码堆/饮食类/生活类